Kuracie stehienka
Slanina
Sviečková
Bravčová panenka
NY Strip
Steak z nízkej roštenkysoká roštenka
T-Bone stejk
80% chudé mleté hovädzie mäso
Bravčové kotlety
Jahňacie kotletky
Losos
Pečeň
Hovädzí loj
Bravčová masť
VAJCIA A MLIEKO:
Vajcia
Maslo
Ghí maslo
Čedar
Kozie mlieko
Jogurt z kozieho mlieka
Carnivore burger
Pre nás: Carnivore burgery sú jedinou položkou menu, ktorá nás nikdy neomrzí. Máme ich takmer denne na obed, bez ohľadu na to, čo je na jedálnom lístku na večeru (čo je často viac hamburgerov!).
Použité suroviny:
- bravčový bôčik/slanina
- mleté hovädzie mäso (alebo iné burgerové mäso)
- syr
- vajce
- ťahané bravčové/trhané hovädzie mäso
- soľ
(Poznámka: Cez víkend radi hodíme do hrnca bravčové pliecko alebo kľukaté pečené mäso posypané soľou a jeme na ňom počas týždňa)
Postup prípravy:
- Na panvici opečte osolený bôčik alebo slaninu a odložte na tanier.
- Na panvici opečte burger na tuku zo slaniny a na konci osoľte z oboch strán. [Bonus, ak do burgerového mäsa pridáte pomleté pyré z pečene!]
- Burger položte na tanier a za horúca prikryte hrubým plátkom syra.
- Na zvyšnom tuku opražte vajíčko a položte na syr.
- Nakoniec opečte predtým uvarené bravčové mäso alebo nasekané hovädzie mäso, kým nezhnedne alebo nie je mierne chrumkavé, a potom položte na vrch hamburgerov. Tento proces pomáha absorbovať všetok tuk v panvici.
Mlété mäso s čili.
- Cca 1,2-1,5kg mletého/sekaného mäsa: najlešpie hovädzie alebo bravčové mäso.
- čili prášok: 2-3 polievkové lyžice
- rasca: 1 – 2 polievkové lyžice
- soľ: 1 polievková lyžica
- čierne korenie: 1 lyžička až 1 polievková lyžica
- kajenské korenie: 1/2 až 1 lyžička
- paprika: 1 polievková lyžica
- strúhaný syr, kyslá smotana alebo plnotučný jogurt (voliteľné)
- voda, vývar alebo káva – pridajte podľa preferovanej hrúbky a dĺžky varenia. Väčšinou používam vodu, pokiaľ nemám vývar. Vývar jedlo znatelne vylepší!
Postup prípravy:
Mäso opražte na panvici.Keď mäso zhnedne, za častého miešania pridávam prísady, čili prášok, rascu, papriku, soľ, čierne korenie a kajenské korenie.
Pridajte strúhaný syr, kyslú smotanu alebo obyčajný plnotučný jogurt.
A je hotovo rýchle jedlo ktoré zasýti.
Poznámka: Možno budete musieť pridať vodu, vývar od toho, ako „mokré“ chcete čili.
Býčie oko = Hovädzie + vajce
Zistil som, že najlepšie fungujú menšie vajíčka napríklad prepeličie vajca. Obyčajné kuracie vajcia, urobte otvor čo najväčší. Bielky sa môžu po vrchu trochu rozliať.
Najprv rozmiešam kuracie vajcia a potom ich nalejem do otvorov. .
Výsledok môže byť “na mäkko” alebo “na tvrtdo” Venujte pozornosť času smaženia
Ingrediencie:
- Tuk na varenie: loj, ghee, maslo
- Mleté hovädzie mäso
- Vajcia
- Rozdeľte hovädzie mäso na planované porcie.
Z každej porcie vytvorte placku, potom položte na dosku a otvorte stredový otvor. Okraje stlačte k sebe, nemali by sa objaviť žiadne praskliny.
- Zahrejte panvicu na vysokú teplotu a pridajte tuk na varenie. Použite loj, aby bol tento recept bez mliečnych výrobkov, alebo varte na masle alebo ghee, ak chcete. Postačí akýkoľvek tuk.
- Voľnou rukou podoprite mäso, pričom krúžok pomocou špachtle pevne zdvihnite a položte na panvicu. Opakujte, kým sa všetko mäso neusmaží.
- Kým sa mäso smaží alebo pečie, rozbijeme vajíčka a po jednom ich pridáme do stredu mäsa.
- Pokračujte kým mäso pekne nezhnedne, asi 3 minúty.
Potom rýchlo preklopte. Druhú stranu prečte asi o polovicu dlhšie, kým vajcia nestuhnú.
Po dopečeníí podávajte, osoľte a užívajte si!
Carnival Muffinky s vajcom
- Plech na muffiny tradičnej veľkosti zľahka vymastíme tukom podľa vlastného výberu.
- Mleté mäso zľahka opražte asi 5 minút. Pretože toto mleté hovädzie mäso pôjde do rúry, nevyžaduje sa dôkladné varenie.
- Vo veľkej mise vyšľaháme vajíčka.
- Pridajte mäso a korenie do vajec a premiešajte, aby sa zapracovali.
- Pomocou lyžice naberajte hovädzie mäso do jamiek vo forme na muffiny. Pretože mäso klesá na dno vaječnej zmesi, môžete najskôr naberať a rovnomernejšie rozložiť mäso lyžicou a potom naliať vajíčko z misky do formičiek na muffiny, kým každá 10 nebude mať asi 2/3 až 3/4. plný. Uvedomte si, že ak to nemá vajcia v libre mletého hovädzieho mäsa, môže to byť viac ako 1210 s, takže ak vám zostane zmes, urobte druhé kolo.
- Pečte 20 minút, kým vajíčka nestuhnú.
- Vyberte z rúry a nechajte 5 minút odpočívať. Každý muffin uvoľnite nožom na maslo, aby ľahko vypadol.
- Úplne vychladnúť na mriežke alebo podávať teplé.
Variácie receptu so šunkou:
1 šálka rozdrobenej uvarenej slaniny
1 šálka strúhaného syra čedar
ŠUNKA A ČEDDAR
Nahraďte mleté hovädzie mäso
1 šálka nakrájanej varenej šunky
2/3 šálky strúhaného syra čedar
½ lyžičky cesnakového prášku
½ lyžičky cibuľového prášku
BUFFALOVÉ KURA
Nahraďte mleté hovädzie mäso
1 šálka nasekaného alebo nastrúhaného vareného kuracieho mäsa
1/3 šálky byvolej (alebo horúcej) omáčky
1/2 ČL cibuľového prášku
1/2 ČL cesnakového prášku
JALAPENO POPPER
½ šálky strúhaného syra čedar
1/3 šálky zmäkčeného smotanového syra
4 zbavené semienok a nakrájané papričky jalapeňo
½ ČL cesnakového prášku
½ ČL cibuľového prášku
